EJ MALTBRYGGERI

EJMalt Bryggeri’ är ett litet källarbryggeri i hjärtat av Katrineholm, drivet av Johan Malmqvist sedan 2019.

Jag fick en introduktion i bryggandets ädla konst av Rune Mårtensson som 50-årspresent och genom hans mentorskap har många år av misstag kunnat hoppas över.

Ett Bulldog bryggverk på 30 liter är det som används
och den vanligaste batchstorleken som bryggs resulterar i ca 15 liter öl på
flaska. I bryggverket bryggs bara med helmalt och efter egna recept, även om
recepten naturligtvis kan vara influerade både från höger och vänster. De bryggder
som bryggs har som första målsättning att jag själv skall tycka om dem. Därför
brygger jag i regel inte efter speciella typdefinitioner även om de kan inspirera.

Jag drivs av två saker med ölbryggandet. Dels den
kreativa processen i att skapa ett ölrecept; Dels att ha så stor kontroll över
bryggprocessen som möjligt så att eventuella avvikande utfall kan härledas och
som man kan lära sig från.

Nu har jag också börjat rosta och karamellisera malt
själv. Detta ger en ytterligare dimension både åt det kreativa skapandet och åt
bryggprocessen.